Chile Aktuell

Am vergangenen Freitag erhielt ich die folgende Mail. Die Meinung meiner Leser ist mir sehr wichtig und vielleicht können wir an dieser Stelle eine Klärung der Angelegenheit herbeiführen.

Hier die Mail:

Hallo Heinz!

Die Feinheiten der Sprache ?!

In Chile benutzen wir sehr oft das Wort "pobre". Wir haben sogar ein bistec a lo pobre!! Nun will es der Zufall, dass ein Freund von mir neulich eine ziemlich doofe Situation erlebte und ich ihn deshalb anschließend mit "pobre amigo" ansprach. Nun ist er total beleidigt und möchte mir klar machen, dass im Spanischen das Wort "pobre" immer abwertend und sogar beleidigend benutzt wird. Eine ganz neue Sache für mich!
Was sagen "Picaflor-Leser" hierzu?

Liebe Grüße,

Marilen

Und was essen wir am Wochenende?

Auch diese Woche begeistern uns wieder die Jakobsmuscheln. Als frische Vorspeise werden die marinierten Jakobsmuscheln im Norden Chiles serviert.
Aber auch in Deutschland kann diese Spezialität mit einem schönen Glas Weißwein genossen werden!

Ostiones marinados - Marinierte Jakobsmuscheln

4 Portionen
6 EL Butter
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 EL in feine Streifen geschnittener Porree oder Frühlingszwiebeln (ohne Lauch)
4 EL in feine Streifen geschnittene Möhren
2 EL in feine Streifen geschnittener Stangensellerie
1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 frische Jakobsmuscheln (oder aus der Konserve)
4 EL trockener Weißwein

In einem kleinen Topf 2 EL Butter zerlassen. Darin Knoblauch, Porree, Möhre
und Sellerie 4 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Vorsichtig mit den Jakobsmuscheln
vermischen und durchziehen lassen.
Mit der restlichen zerlassenen Butter und dem Weißwein beträufeln. Im Wok oder auf einem Sieb über Wasserdampf etwa 10 Minuten garen und sofort servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Wie immer stammt dieses köstliche Rezept aus dem bekannten Kochbuch "Die chilenische Küche", herausgegeben von Karla Berndt und Birgit Heitfeld, zu erhalten in Deutschland bei www.cwc.de

Freuen Sie sich schon auf den kommenden Freitag, denn am 01.12. beantworten wir an dieser Stelle wieder die Frage:

Und was essen wir am Wochenende?

Und was essen wir am Wochenende?

Jakobsmuscheln, Austern, Locos (Abalones), Machas...

Schier endlos ist die Zahl der köstlichen Muschelsorten, welche aus den kalten Wassern des chilenischen Pazifiks nur aus dem einen Grund gesammelt werden: Um nach einem kleinen Umweg über die Vega Central in Santiago oder aber kleine Händler auf feinen Tellern zu landen und dort, begleitet von einem Glas gut gekühlten chilenischen Weißweines, bei Genießern aus aller Welt kulinarische Verzückung hervor zu rufen. Mir ist es zum Beispiel nicht möglich, diese Zeilen zu schreiben OHNE dass mir das Wasser im Munde zusammen liefe und OHNE dass ich an die Perla del Pacífico denken müsste, dieses urige Restaurant direkt am Ortsausgang von Concón, einem kleinen Nachbarort von Viña del Mar... Es ist August, ein bisschen frisch, leichter Wind, doch die Sonne wärmt. Man sitzt draußen auf der Terrasse der „Perla“, schaut den Surfern zu, die trotz des kalten Wassers dort auf die perfekte Welle warten und freut sich bei einem Pisco Sour auf Turrón de Ostiones. Und das geht so:


Turrón de ostiones / Jakobsmuschel-Turrón

6 Portionen
500 g Jakobsmuscheln,
ausgelöst
1 mittelgroße, in feine Streifen
geschnittene Zwiebel
1 rote Zwiebel für Zwiebelringe
zum Garnieren
2 EL fein gehackter frischer
Koriander
60 ml Zitronensaft
1 TL fein gehackte grüne
Pfefferschote (ohne Kerne)
1/2 in feine Stücke geschnittene
rote Paprikaschote
2 TL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Jakobsmuscheln vorsichtig in Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit allen Zutaten vermischen und würzen. Kurz durchziehen lassen.

Wie immer stammt dieses köstliche Rezept aus dem bekannten Kochbuch "Die chilenische Küche", herausgegeben von Karla Berndt und Birgit Heitfeld, zu erhalten in Deutschland bei www.cwc.de

Und was essen wir am Wochenende?

An einem für deutsche Verhältnisse völlig ungewöhnlichen, weil äußerst warmem 14. November, gibt es Chilenismen Nr. 3. Und bitte immer dran denken: Nicht zu jeder Gelegenheit, es muss schon zum Adressaten passen !

abrir las pepas -
ejemplos:
1. "Viejo, estan tratando de cagarte, abre las pepas de una vez por todas."
2. "Abre las pepas, aturdido, vas a chocar con el taxi!"

acachado -
ejemplos:
1. "Jamás voy a salir contigo de nuevo. Por segunda vez en un mes me dejaste acachado."
2. "Me quedé acachado con toda la mercadería que compré pa´ la pascua."

achaplinarse -
(syn.: arrugar, echarse para atrás, correrse, tirar para Colina, tirar para la cola)
ejemplo:
"El Julio nos dejó con los crespos hechos, nos iba a prestar el auto y se achaplinó a última hora."

achorado -
ejemplo:
"Ya pohh, no estés achorado conmigo a menos que realmente quieres pelear."