Chile Aktuell

Conejo a la cazadora -
Kaninchenbraten
TRADITIONELL

6 Portionen

- 12 Kaninchenschenkel
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kg gewürfelte Tomaten
- 30 g frische Champignons, geviertelt
- 100 g Trockenpilze
- 80 g frische, gehackte, glatte Petersilie
- 6 Knoblauchzehen
- 700 ml trockener Weißwein
- 100 g Mehl
- 1 TL frischer Salbei
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
- 70 ml Pflanzenöl
- 200 ml Weißweinessig

Am Vortag das Fleisch gut waschen und in 1 l Wasser mit dem Essig einlegen.
Die Trockenpilze mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Das Fleisch abspülen und abtrocknen. In einem großen Tiegel in Öl kurz rundum anbraten.

Das Fleisch in einen großen Metallbräter legen, das Mehl darüberstreuen, Zwiebelringe, Knoblauchzehen und Tomatenwürfel zugeben. Alles vermischen.
Nun den Wein, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Salbei und Thymian zufügen und 50 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Champignons und die zuvor abgegossenen Trockenpilze unterrühren und weitere 10 Minuten kochen.
Zum Schluss nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Wie immer stammt dieser Tipp aus dem bekannten Kochbuch "Die chilenische Küche", herausgegeben von Karla Berndt und Birgit Heitfeld, zu erhalten in Deutschland bei Chile Wein Contor - www.cwc.de.

Und was essen wir am Wochenende?

Eines der traditionellen Hauptgerichte im Süden Chiles ist: Conejo en cerveza - Kaninchen in Biersauce.
Wir stellen Ihnen heute das Rezept vor.

4 Portionen
- 1 Kaninchen
- 200 ml Essig
- 3 EL Butter
- 1 EL Öl
- 4 kleine, geviertelte Zwiebeln
- 2 Möhren, in je 8 Scheiben geschnitten
- 1 Streifen Speck
- 1 EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 6 Stängel glatte Petersilie
- 1 EL Zucker
- 1 TL Senf
- 300 ml Bier
- 1 Zucchini, in Scheiben
- Salz und Pfeffer

Das Kaninchen am Vortag in Essigwasser einlegen. Gut abtrocknen, zerteilen, salzen und pfeffern.
In einem Bräter Butter und Öl erhitzen, Zwiebel, Möhre und Speck 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Mit einem Schaumlöffel die Zutaten herausnehmen und nun das Kaninchenfleisch von jeder Seite 10 Minuten braten.
Mehl, Kräuter, Zucker, Senf und Bier vermischen und dazugeben. Gut verrühren und bei geschlossenem Topf für 1 1/2 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze im Backofen garen.
1/2 Stunde vor Ende der Kochzeit die Zucchini-Scheiben dazugeben und untermischen.

Wie immer stammt dieser Tipp aus dem bekannten Kochbuch "Die chilenische Küche", herausgegeben von Karla Berndt und Birgit Heitfeld, zu erhalten in Deutschland bei Chile Wein Contor - www.cwc.de.

Und was essen wir am Wochenende?